Vsebina:
- Medicinski video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
- Slab učinek hitrega lomljenja s ocvrto hrano
- Dolgoročni učinek, če pogosto jedo ocvrto hrano
- Bolj zdravo ocvrte alternative za hitro razbijanje
Medicinski video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
Ena od navad indonezijcev, ko se hitro razbijejo, je jesti ocvrto hrano, od bakwana, risola, ocvrtega tempeha, ocvrtega tofua in drugih. Pohitite v obvezen meni za indonezijce, ko se hitro zlomite. Če v meniju iftarja ni ocvrte hrane, se počuti malo čudno. Vendar pa so za delikateso shranjeni slabi učinki na zdravje, če hitro popijete z ocvrto hrano.
Slab učinek hitrega lomljenja s ocvrto hrano
Vsebnost maščobe v olju pri ocvrtih živilih otežuje prebavo prepraženih jedi, še posebej, kadar so ocvrta hrana prvo jedo po postu.
Zamislite si, ko je prazen želodec po postu ves dan, želodec prebaviti maščobo v ocvrti hrani. Seveda, prebavni trakt deluje težje za prebavo maščobe. Ker ga je težko prebaviti, bo postopek prebave ocvrte hrane trajal dolgo časa in lahko moti in zavira prebavni trakt za prebavo drugih hranil.
Ker se ocvrta živila dlje prebavijo, se želodec ne počuti hitro. Posledično boste znova in znova dodajali več ocvrte hrane in povzročili preveč hrane. Včasih se morda ne zavedate, koliko kosov jedo ocvrte. Ko prenehate jesti ocvrto hrano, boste začutili, da je vaš želodec poln in poln.
Hitro lomljenje z ocvrto hrano lahko privede do pritožb, ki jih druga oseba čuti drugače. Če imate občutljiv prebavni trakt, lahko ocvrta hrana spodbudi povečano želodčno kislino, ki lahko povzroči zgaga (občutek toplote ali pekoč občutek okoli zgornjega dela trebuha). Vsebnost nasičenih maščob v ocvrti hrani lahko povzroči dvig želodčne kisline.
Poleg tega je težko prebaviti maščobo in zelo malo vsebnosti vlaknin v ocvrti hrani lahko povzroči zaprtje ali zaprtje. Nekateri od vas lahko po zaužitju prepražene hrane občutijo tudi srbeče grlo. To je zato, ker je vsebnost akroleina v ocvrti hrani, ki povzroča srbenje. Ta akrolein se tvori v olju, ki je bil uporabljen večkrat.
Glavni dejavnik, ki povzroča nezdravo ocvrto hrano, je pravzaprav kuhinjsko olje, ki se uporablja za peko. Vpliv ocvrte hrane na zdravje je odvisen od vrste olja ali maščobe, ki se uporablja za cvrtje, kako se cvrči (mimogrede). globoko ocvrte ali ocvrte), kolikokrat je bilo olje uporabljeno za cvrtje (manj uporabljeno je bolje) in koliko soli je dodano ocvrti hrani.
Dolgoročni učinek, če pogosto jedo ocvrto hrano
Za Fried je znano, da vsebuje slabe maščobe za telo. Trans maščobe v ocvrti hrani lahko povečajo raven lipoprotein nizke gostote (LDL) ali splošno znano kot slaba maščoba, in zmanjša raven lipoprotein visoke gostote (HDL) ali dobre maščobe v telesu. Nasičene maščobe in trans maščobe v ocvrti hrani se lahko kopičijo in povzročajo nastanek zobnih oblog v arterijah v telesu. Ti plaki lahko zavirajo pretok krvi in se lahko razvijejo v vzroke bolezni srca in kapi.
Poleg srčnih bolezni in možganske kapi lahko uživanje ocvrte hrane povzroči tudi raka. Spremembe v kemijski strukturi ocvrtega olja nastanejo zaradi oksidacije, ki prav tako spremeni strukturo hranil v hrani. Hrana izgublja vitamine in minerale pri pečenju in postane rjava, ker ogljikovi minerali gorijo med kuhanjem.
Praženje hrane pri visokih temperaturah lahko privede do nastanka številnih rakotvornih snovi, kot je akrilamid (najdemo ga v živilih z visoko vsebnostjo ocvrtega ogljikovega hidrata, kot je pomfrit), heterocikličnih aminov in policikličnih aromatskih ogljikovodikov (kemikalije, ki nastanejo pri kuhanju mesa visoka temperatura). Pogosto uživanje ocvrte hrane lahko povzroči razvoj rakavih celic v telesu, zlasti raka prostate pri moških.
Bolj zdravo ocvrte alternative za hitro razbijanje
Da bi preprečili, da bi se to zgodilo, morate nadzorovati ocvrto hrano od zdaj naprej. Če želite jesti ocvrto hrano, jih morate kuhati sami. Po naročilu kupljenega zunaj običajno uporabljamo olje, ki je bilo uporabljeno večkrat, tako da lahko sproži tvorbo snovi, ki so škodljive za telo in zdravje.
To je dobra ideja, da preizkusite druge prehranske alternative, namesto da se hitro zlomite s ocvrto hrano. Nekateri primeri bolj zdravih predjedi poleg ocvrte hrane, kot so kompot, sladke torte ali mokre torte, različne vrste sadja, puding, cmoki ali dimsum.
