Vsebina:
- Medicinski video: Moji najljubši Bio Zone izdelki so ...
- Potujte sveže sadje in zelenjavo: od žetve do roke
- Potovanje zamrznjenega sadja in zelenjave: od žetve do embalaže
- Katera je torej bolj zdrava?
Medicinski video: Moji najljubši Bio Zone izdelki so ...
Zelenjava in sveže sadje so viri vitaminov, mineralov in antioksidantov, ki jih telo potrebuje. Zato je v enem dnevu priporočljivo jesti 2-4 obrokov sadja in 3-4 obrokov zelenjave. Na žalost, včasih ni vedno svežega sadja ali zelenjave, ki bi jo lahko pojedli praktično. Morda so zamrznjene zelenjave in sadje. Ali so zamrznjeno sadje in zelenjava še vedno zdravi? Izvedite odgovor spodaj.
Potujte sveže sadje in zelenjavo: od žetve do roke
Pred zorenjem se pobere nekaj sveže zelenjave in sadja. To je tako, da se med potovanjem na trg lahko sadje in zelenjava kuhata pravilno.
Če se pospravijo pred zorenjem, to pomeni, da se sadje ali zelenjava obirata ni v stanju najbolj optimalnih hranil. Možnost za povečanje vitaminov, mineralov in naravnih antioksidantov, ki jih je treba pridobiti, dokler se kuhana ne izgubi, ker je bila prvič požeta.
Med potovanjem se sveže sadje in zelenjava ponavadi postavita na hladno ali hladno mesto, da se prepreči škoda. Ko pridete v supermarket ali na tradicionalni trg, lahko sadje in zelenjava traja 1-3 dni.
Pravzaprav, kmalu po žetvi, bodo tudi sveža zelenjava in sadje začeli izgubljati vlago, zato imajo večje tveganje za poškodbe in zmanjšanje vrednosti hranil. Poročanje iz Healthline, hranila, ki izginejo po 3 dneh v hladilniku, so lahko več, še bolj kot zamrznjeno sadje in zelenjava.
Ravni vitamina C v svežem sadju in zelenjavi se po žetvi prav tako zmanjšujejo in se bodo še naprej zmanjševale, dokler bodo shranjene in se ne bodo zaužile neposredno. Pri sobni temperaturi se zmanjšujejo tudi antioksidanti iz zelenjave in sadja.
Potovanje zamrznjenega sadja in zelenjave: od žetve do embalaže
Sadje in zelenjava, ki bosta zamrznjena, se navadno nabirata na vrhuncu zrelosti, to je čas, ko sta sadje in zelenjava v fazi najbolj optimalnih hranil. Po obiranju se zelenjava opere, očisti, strdi, razreže, zamrzne in pakira.
Blanširanje je predelava pred zamrznjenim sadjem in zelenjavo. Sadje in zelenjavo bomo v kratkem času (le nekaj minut) dali v vrelo vodo in nato takoj prenesli v zelo hladno ledeno vodo, da bi se v njem ustavil postopek kuhanja.
V procesu blanširanja pride do največjega zmanjšanja hranil. Proces beljenja je namenjen ubijanju škodljivih bakterij in preprečevanju izgube okusa, barve in teksture živilskih proizvodov.
Vendar ima ta postopek tudi druge stranske učinke, in sicer zmanjšane vodotopne hranilne snovi, kot so vitamini B in C. Hranila se lahko zmanjšajo za približno 10-80 odstotkov pri tej obdelavi.
Vendar pa ni vse zamrznjeno sadje in zelenjava predelano s beljenjem proizvajalca. Tako se zmanjšanje te snovi ne uporablja za vse zamrznjene zelenjave in sadje.
Katera je torej bolj zdrava?
Sveži ali zamrznjeni izdelki se ne razlikujejo veliko od hranilne vsebine. Na splošno ima vsaka od teh vrst svoje slabosti in prednosti.
Da, izkaže se, da imajo sveži in zamrznjeni izdelki podobno hranilno vrednost. Za študijo, ki navaja, da je zmanjšanje hranil v nekaterih zamrznjenih sadežih zelo majhna razlika s hranili v svežih proizvodih.
Poleg tega so ravni vitamina A, karotenoidov, vitamina E, mineralov in vlaknin v svežih in zamrznjenih izdelkih na splošno ne veliko drugačne, čeprav tudi zamrznjeno sadje doživlja proces beljenja.
Študija o inovativni tehnologiji živil in novih tehnologij kaže tudi, da so antioksidacijska aktivnost v korenju, špinači in sveži in zamrznjeni brokoli enaki, ni bistvene razlike.
Vse to bo v redu, če zamrznjeno zelenjavo, ki jo izberete, zamrznete samo s pravim postopkom. Ni dodanih dodatnih konzervansov.
Pravzaprav so sadje in zelenjava, ki so sveže pobrane neposredno iz vrta, najboljše. Neposredno pridelano in takoj kuhano brez dolgotrajnega shranjevanja. Žal je to skoraj nemogoče, če živite v mestnih območjih, kajne? Zato lahko vsak dan izberete sveže sadje in zamrznjeno sadje in zelenjavo pripravite v mešani obliki, ne pa v glavni jedi.
Če kupujete sveže izdelke, jih poskusite takoj zaužiti. Ne shranjujte več dni v hladilniku.
