Vsebina:
- Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Holesterol kozje meso je nižje od piščanca in govejega mesa
- Ni res, da uživanje kozjega mesa povzroča hipertenzijo
- Kje se torej lahko zgodi, da je meso, ko jedo kozje meso, kri visoko?
- Nasveti za varno uživanje kozjega mesa
- Vendar pa še vedno omejujejo porabo rdečega mesa
Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Mnogi se izogibajo prehranjevanju kozjega mesa zaradi strahu pred zvišanjem krvnega tlaka. Čeprav je kozje meso še vedno boljše od govejega in piščančjega mesa, so ljudje z visokim krvnim tlakom celo označeni kot varni za uživanje. Potem, kje mit o uživanju kozjega mesa povzroči dvig krvnega tlaka? Tukaj je pojasnilo.
Holesterol kozje meso je nižje od piščanca in govejega mesa
Vsakih 100 gramov kozjega mesa vsebuje približno 109 kalorij. Ta skupna količina kalorij je veliko nižja od govejega mesa, ki ima 250 kalorij in piščančjega mesa s skupno 195 kcal. Ravni holesterola v kozjem mesu so tudi nižje od teh dveh vrst mesa, kar je približno 57 mg na 100 gramov. Ravni holesterola v govedini znašajo približno 89 mg in 83 mg piščanca na obrok.
Skupaj na 100 gramov kozjega mesa vsebuje le 2,3 grama skupne maščobe, maščobe v govedini pa lahko dosežejo 15 gramov, piščančje meso pa približno 7,5 gramov skupne maščobe. To pomeni, da en del kozjega mesa izpolnjuje samo 4 odstotke dnevnih potreb po maščobah, če temelji na izračunu 2.000 kalorij na dan.
Vendar je ovčetina dober vir živalskih beljakovin, pa tudi piščanca in govejega mesa. Skupna vsebnost beljakovin v kozjem mesu je približno 20 gramov, medtem ko goveje meso vsebuje približno 25 gramov in piščanca približno 30 gramov na obrok. Ena od 100 gramov kozjega mesa lahko pokrije skoraj 50 odstotkov dnevnih potreb beljakovin.
Ni res, da uživanje kozjega mesa povzroča hipertenzijo
Rdečemu mesu se je treba izogibati, da se zaužije preveč, glede na veliko količino nasičenih maščob. Znano je, da nasičene maščobe povečujejo holesterol in sprožajo bolezni srca. Zato vnos nasičenih maščob iz hrane ne sme presegati 20 gramov na dan.
Ampak dejansko kozjega mesa ni treba preveč skrbeti, ker je povišanje krvnega tlaka po zaužitju še vedno relativno manjše od govedine ali piščanca. To je zato, ker je vsebnost nasičenih maščob v kozjem mesu veliko nižja od obeh.
Nasičena govedina je običajno okoli 6 gramov, piščanec pa vsebuje skoraj 2,5 g nasičenih maščob na porcijo. Medtem pa je vsebnost nasičenih maščob v kozjem mesu le 0,71 grama na 100 gramov teže mesa.
Kozje meso je dejansko obogateno z nenasičenimi maščobami, približno 1 gram na porcijo v primerjavi z govedino ali piščancem. Nenasičene maščobe so dobra maščoba, ki pomaga uravnavati raven holesterola v krvi, zmanjšuje vnetje v telesu in stabilizira srčni utrip.
Kje se torej lahko zgodi, da je meso, ko jedo kozje meso, kri visoko?
Jedo kozjega mesa ne povzroča hipertenzije. Vendar pa obstaja več dejavnikov, ki posredno prispevajo k povišanju krvnega tlaka po zaužitju. Visok krvni tlak po jedi ovčjega mesa povzroča napačna tehnika kuhanja.
Predelano kozje meso v Indoneziji je pogosto prepraženo pred nadaljnjo predelavo ali pečeno in sežgano za satay in valjanje koz. Kuhanje s cvrtje, peko ali peko bo povečalo kalorije hrane kot surova različica. Poleg tega je za predelavo mesa na ta način pogosto potrebno veliko olje za kuhanje, maslo ali margarina, ki se bo spremenila v maščobo in precej absorbirala z mesom.
Vroča temperatura pri cvrtju ali pečenju povzroči, da se vsebnost vode v hrani izhlapi in se nadomesti z maščobo iz olja. Maščoba, ki se absorbira v meso, povzroči, da so hranila, ki imajo malo kalorij, visoko vsebnost kalorij. Pravzaprav lahko povečanje kalorij iz teh treh načinov kuhanja doseže 64% prejšnjih kalorij. Visok vnos kalorij v telo se pretvori v maščobo, ki se lahko sčasoma nabere v krvnih žilah, tako da se poveča krvni tlak.
Poleg tega uporaba različnih arom pri kuhanju posredno sproži tudi visok krvni tlak po uživanju ovac. Še posebej, če ga večkrat nastavite, da prilagodite okus. Začimbe, kot so sojina omaka, sol in mecin, vsebujejo visoko vsebnost natrija in konzervansov, ki lahko povzročijo visok krvni tlak, če ga uživate v prekomerni količini.
Kozje meso se pogosto predeluje v kokosovo mleko, ne glede na to, ali je sušeno ali pripravljeno v curry. Čeprav kokosovo mleko naravno ne vsebuje holesterola, je vsebnost nasičenih maščob precej visoka.
Nasveti za varno uživanje kozjega mesa
Torej, če želite nadaljevati z uživanjem kozjega mesa, ne da bi skrbeli za tveganja za zdravje, se izogibajte zgoraj navedenemu predelanemu kozjem mesu. Mletje lahko obdelate tako, da ga pripravite v juho ali ga prepražite. Poskrbite, da boste med hranjenjem ovčjega sira tudi uravnotežili hranila. Ne jejte, na primer, mesa in riža. Razširite zelenjavo, bogato z vlakninami, vitamini in minerali, ki vas spremljajo, da bi jedli ovčetino.
Vendar pa še vedno omejujejo porabo rdečega mesa
Jedo ovčjega mesa ni glavni vzrok visokega krvnega tlaka. Zato je sAh, v redu je, da še vedno jedo kozje meso. Vendar morate še vedno omejiti delež. Ker aNe glede na vrsto mesa, če je veliko maščob in se porabi v prekomerni količini, je vse meso pravzaprav prav tako izpostavljeno tveganju povečanja krvnega tlaka zaradi kopičenja nasičenih maščob v telesu.
Še več, tveganje za dvig krvnega tlaka iz zelišč in način predelave mesa se lahko še posebej poveča pri ljudeh, ki že imajo visok holesterol ali druge bolezni.
Dokler pametno upravljate porcije, poraba mesa ne bo povzročila visokega krvnega tlaka ali zvišala ravni holesterola. Prav tako bodite previdni pri izbiri delov mesa in kako jih predelati. Lahko se znebite maščobe, ko želite kuhati, in uporabite vrsto jedilnega olja, ki je bolj zdravo za kuhanje, da se ohrani zdravje.
