Vsebina:
- Medicinski video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- Tofu
- Tempe
- Tofu in tempeh, katera je bolj zdrava?
- Tempe je res bolj hranljiva, toda ...
Medicinski video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Tofu in tempeh sta vključeni v indonezijsko kuhinjo. Tofu in tempeh uživajo tudi različne skupine ljudi, ker so dober vir rastlinskih beljakovin in tudi dostopne cene.
Oba predelana živila imata enako surovino, in sicer sojo. Vendar proizvodni proces proizvaja drugačen končni izdelek. Ali obstaja razlika v vsebnosti hranil med tofuom in tempehom? Oglejte si spodnji pregled.
Tofu
Prehrambeni izdelki iz sojino mleko ta stisnjen je bolj okusen, mehkejši in lahko absorbira okus drugih zelišč. Tofu ima drugačno teksturo, odvisno od proizvodnega procesa in vsebnosti vode. Nekateri so zelo mehki in zelo trdi.
Tempe
Tempe ima izrazit vonj in okus soje, ki je močnejši od tofuja. Poleg tega bo tekstura soje še vedno vidna v tempehu.
Tofu in tempeh sta različna zaradi proizvodnega procesa. Tempe se proizvaja s fermentacijo, ne stisnjeno. Kuhana soja bo fermentirana s pomočjo gob Rhizopus oligosporus. Po fermentaciji se bo soja stisnila le v tempeh.
Tofu in tempeh, katera je bolj zdrava?
Tofu vsebuje več mineralov, ki izvirajo iz koagulantnih spojin (ki lahko sojini sok postane gosto). Medtem, tempeh ima več vsebnosti vitaminov iz fermentiranih proizvodov.
V smislu prehrane, Tempe je bolj hranil, kot je tofu. Tempe ima višje kalorije, z večjo vsebnostjo ogljikovih hidratov, beljakovin in maščob kot tofu. Tempe ima tudi vlakna ki je precej višja od znanja.
Soja, in sicer tofu in tempeh surovine, imajo antinutrične spojine, med katerimi je tudi fitinska kislina. Antinutrienti so spojine, ki lahko zavirajo absorpcijo nekaterih hranil v telesu. Te spojine ne moremo odstraniti s koagulacijskim procesom. Zato ima tofu več vsebnosti antinutrientov kot fermentirani tempeh. Z drugimi besedami, hranila, vsebovana v tempehu, bodo telo učinkoviteje absorbirala kot vedela.
Poleg tega tempeh in tofu vsebujeta izoflavonske spojine. Izoflavon naj bi imel različne zdravstvene koristi, od katerih je ena preprečiti raka. Tempe ima višjo vsebnost izoflavona kot tofu.
Čeprav lahko fermentacija zmanjša vsebnost izoflavonov v tempehu, je absorpcija izoflavonov v tempehu na splošno še vedno višja kot tofu. Izoflavonske spojine, ki jih vsebuje tofu, so 4-67 mg / 100 gramov. Medtem ko je tempeh 103 mg / 100 gramov. Ocenjuje se, da je 30 do 50 mg uživanja izoflavonskih spojin vsak dan dovolj za zdravje.
Tempe je res bolj hranljiva, toda ...
Tempe je bolj hranil, kot je tofu. Postopek fermentacije Tempe bo povečal vsebnost hranil in odstranil spojine, ki zavirajo absorpcijo hranil. Nižja vrednost kalorij in hranil v tofu pa pomeni, da se tofu lahko porabi v večjih količinah kot tempeh, da bi dosegli enako hranilno vrednost.
Pomembno je omeniti, da se prehranska vrednost, ki jo vsebujejo tofu in tempeh, lahko še vedno spreminja, odvisno od vrste, postopka izdelave in načina kuhanja. Ko kuhamo tempe, ki je bogata s hranili ocvrte in dodali veliko solita zdrava hrana še vedno ogroža zdravje srca in krvnih žil.
Zato to ne pomeni, da vam svetujemo, da jedete tempeh. Če poskušate izgubiti težo ali omejiti vnos kalorij, je tofu lahko boljša izbira kot tempeh. Prav tako poskrbite, da bo zdravilo tofu in tempeh zdravljeno.
