Vsebina:
- Medicinski video: Kaj za zajtrk za hitrejšo porabo odvečnih maščob
- 1. Poraba jajc povzroča zvišanje ravni holesterola
- 2. Poraba jajc poveča tveganje za bolezni srca
- 3. Če želite jesti jajca, je bolje jesti samo jajčni beljak
- 4. Jajca lahko povzročijo zastrupitev s hrano
- Kdaj morate omejiti porabo jajc?
Medicinski video: Kaj za zajtrk za hitrejšo porabo odvečnih maščob
Jajca so vir živalskih beljakovin, ki vsebujejo različne hranilne snovi. Beljakovine, vitamine, minerale in omega 3 najdemo v jajcih. Ali si lahko predstavljate, kako lahko jajca "hranijo" piščance, ni čudno, da so jajca ena od vrst živil, ki se imenujejo gosto hranilo. Vendar pa ni malo mitov, ki krožijo glede jajc, zlasti tistih, ki so povezani z zdravjem. Tukaj je nekaj mitov o jajcih in njihove razlage:
1. Poraba jajc povzroča zvišanje ravni holesterola
To ni povsem napačno. Jajca imajo visok holesterol, zlasti v rumenjaku. En rumenjak lahko vsebuje do 186 mg holesterola, priporočena dnevna meja porabe holesterola pa je 300 mg. Poraba samo dveh jajc je presegla priporočeno mejo, da ne omenjamo holesterola, ki ga dobimo iz drugih živil.
Ampak, če ste zaskrbljeni zaradi zvišanja ravni holesterola zaradi uživanja jajc, morate paziti tudi na druge vrste hrane, ki jo jeste. Čeprav imajo jajca visoko vsebnost holesterola, imajo nasičene maščobe dejansko pomembno vlogo pri zvišanju ravni holesterola v telesu. Nasičene maščobe se običajno nahajajo v mesu, maslu in mleku ter njihovih sestavinah. Ravni nasičenih maščob v jajcih so le 1,6 grama, relativno majhne v primerjavi z vsebnostjo nasičenih maščob v govedini.
Na povečanje ravni holesterola v krvi po zaužitju živil, ki vsebujejo holesterol, bolj vplivajo genetski dejavniki. Torej, če nenadoma zviša raven holesterola, ne bodite nagli obtoževati jajce.
2. Poraba jajc poveča tveganje za bolezni srca
To je še vedno povezano s ravni holesterola v jajcih. Holesterol, zlasti slab holesterol ali LDL, je eden največjih dejavnikov tveganja v primerih bolezni srca. Na podlagi tega se veliko ljudi izogne hrani, ki vsebujejo holesterol, ker se lahko bojijo, da bodo kasneje povečali tveganje za bolezen srca. Ali ste vedeli, da lahko vsak japonski državljan porabi povprečno 328 jajc na leto (to vključuje veliko količino v primerjavi s porabo jajc v drugih državah), vendar ima povprečno raven holesterola in manjšo incidenco bolezni srca v primerjavi z državo. drugi napredni?
Po nadaljnjih raziskavah je to zato, ker je prehranski vzorec japonskih ljudi na splošno nizko nasičenih maščob v primerjavi z Američani, na primer, ki jemljejo jajca skupaj s slanino, maslom in klobasami. Kot je bilo že pojasnjeno, poraba nasičenih maščob vpliva na povečanje slabega holesterola v primerjavi z uživanjem holesterola v jajcih.
3. Če želite jesti jajca, je bolje jesti samo jajčni beljak
Večina vitaminov in mineralov v jajcih je v rumenjaku. Vitamin D, vitamin A, vitamin E, holin, lutein in zeaksantin, ki delujejo za ohranjanje zdravja in povečanje telesnih funkcij, so shranjeni tudi v rumenjaku. V beljakovinah je več vsebnosti beljakovin, približno 60% beljakovin, ki jih najdemo v jajcih, najdemo v beljaku, 40% pa v jajčnem rumenjaku. Če odstranite rumenjak, bo večina vitaminov in mineralov, ki koristijo telesu, zapravljena.
4. Jajca lahko povzročijo zastrupitev s hrano
Veliko ljudi se izogiba jajcem zaradi strahu pred alergijskimi simptomi ali celo zastrupitvijo s hrano. Jajca so dejansko ena od sestavin, ki imajo potencial "kontaminacije", zlasti če obdelava ni pravilna. Jajca lahko vsebujejo bakterije salmonele in lahko povzročijo bolezni, zlasti za rizične skupine, kot so dojenčki in otroci, starejši in nosečnice. Da bi se izognili zastrupitvi s hrano zaradi jajc, je kuhanje jajc, dokler ni kuhano, najboljša preventiva. Pravilno shranjevanje jajc in izogibanje navzkrižni kontaminaciji lahko tudi preprečita kontaminacijo jajc s škodljivimi bakterijami.
Če niste v nevarni skupini, običajno ni nevarno, da zaužijete pol kuhanih jajc. Toda, če vas skrbi tveganje, lahko jeste kuhano jajce (kjer je rumena in jajčni beljak utrjena).
Kdaj morate omejiti porabo jajc?
Čeprav so jajca ena vrsta zdrave hrane, ki je bogata s hranili, vendar kot druge vrste hrane, seveda obstajajo določene skupine ljudi, ki morajo omejiti porabo jajc. Tistim, ki imajo težave pri uravnavanju ravni holesterola v krvi ali imajo v preteklosti koletersol, svetujemo, da omejijo vnos holesterola, vključno z omejevanjem uživanja rumenjakov. Lahko jedo beljakovino ali samo hrano, narejeno iz beljakovin.
Poleg tega svetujemo, da tisti, ki imajo sladkorno bolezen, zmanjšajo porabo holesterola. Na podlagi študije zdravstvene nege za medicinske sestre, študije, ki je bila opravljena več let za skupino medicinskih sester, je tveganje za srčne bolezni v prihodnosti večje pri tistih, ki so diabetiki in vsak dan zaužijejo eno jajce ali več. Tisti, ki imajo sladkorno bolezen in bolezni srca, je priporočljivo omejiti uživanje rumenjakov vsaj 3 zrna na teden.
PREBERI TUDI:
- Različne dejstva in miti glede kalorij
- 8 Lažni miti o hipertenziji
- 6 Dejstva in miti o ekoloških živilih
