Vsebina:
- Kaj je ksantan gumi?
- Kakšne so koristi ksantanskega gumija za zdravje ljudi?
- 1. Pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi
- 2. Znižajte raven holesterola
- 3. Pomagajte pri zdravljenju suhih ust
- 4. Deluje kot odvajalo
- 5. Hrano lažje žvečite
- Vsakdo ne more zaužiti ksantanske gume v hrani
- Kako varna je omejitev porabe?
Mogoče večina od vas ne pozna dobro ksantan gumi. Čeprav ga ne zavedate, jo lahko pogosto porabite. Ksantan gumi je dodatna sestavina v številnih pakiranih živilih na trgu.Torej, kakšna je funkcija ksantan gumija? Kakšne so koristi za zdravje?
Kaj je ksantan gumi?
Ksantan guma je snov, ki se dodaja v pakirani proizvodnji hrane zazgosti teksturo hrane. Ta dodatek je dejansko vrsta polisaharida, ki je ogljikov hidrat, ki nastane pri fermentaciji bakterije Xanthomonas campestris. Te bakterije se običajno naravno shranjujejo v brokoli, zelje in ohrovt.
Poleg zgostitve teksture hrane deluje tudi ksantan gumi kotemulgator ali adhezivna hrana. Na primer, pakirana živila, ki vsebujejo vodo in olje, kot so solatni preliv (preliv) ali majoneza. Pravzaprav se voda in olje ne moreta združiti. Toda s pomočjo ksantan gumija lahko te predelane sestavine harmonično integriramo v eno celoto.
Zahvaljujoč tej funkciji zgoščevanja in lepila se ksantan gumi pogosto uporablja pri predelavi pekarskih izdelkov, pakiranih sadnih sokov, sladoleda, omak in sojine omake, živil z nizko vsebnostjo maščob in živil brez glutena. Nekateri izdelki iz telesa so pogosto izdelani tudi s pomočjo ksantan gumija, kot so zobna pasta, krema za sončenje in šampon.
Kakšne so koristi ksantanskega gumija za zdravje ljudi?
Zaenkrat vemo, da dodatne sestavine v hrani niso dobre. V resnici pa ksantan gumi shranjuje številne koristi za zdravje. Kaj počneš?
1. Pomaga pri zniževanju ravni sladkorja v krvi
Raziskave, opravljene leta 2016, so pokazale, da lahko ti aditivi zmanjšajo raven glikemičnega indeksa riža, zaradi česar po zaužitju riža sladkor v krvi ni previsok.
2. Znižajte raven holesterola
Študija, izvedena v majhnem obsegu, je pokazala, da uživanje hrane, ki redno vsebuje te aditive, lahko zmanjša raven holesterola v krvi. Toda to je treba še dokazati z nadaljnjimi raziskavami.
3. Pomagajte pri zdravljenju suhih ust
Ta polisaharidna snov lahko deluje kot nadomestek za slino in pomaga pri zdravljenju suhih ust. Zato se te snovi uporabljajo tudi v različnih proizvodih zobne paste.
4. Deluje kot odvajalo
Če imate težave s težavami z izločanjem ali zaprtjem, boste morda lahko jedli živila, ki vsebujejo ksantan gumi. Ker je ta snov kot laksativ, ki lahko spodbuja črevesne gibe, da odstranijo umazanijo.
5. Hrano lažje žvečite
Študija, ki je bila izvedena leta 2014, je pokazala, da ta naravni emusifier pomaga ljudem, ki imajo težave z žvečenjem zaradi določenih zdravstvenih težav.
Čeprav koristi pritegnejo, je vloga ksantan gumija za zdravje telesa še vedno potrebna. Zato je ne porabljajte preveč, dokler se dejansko ne izkaže za koristno.
Vsakdo ne more zaužiti ksantanske gume v hrani
Čeprav jo je FDA, Uprava za prehrano in zdravila v Združenih državah Amerike razglasila za varno, prekomerna uporaba ksantanskega gumija še vedno predstavlja tveganje za zdravje.
Dejansko obstaja več skupin ljudi, ki ne smejo zaužiti hrane, ki ima te snovi dodane, in sicer:
- Ljudje, ki imajo kronično drisko ali kronične prebavne motnje. Ker ta snov lahko poslabša drisko ali prebavne motnje.
- Ljudje, ki se ne morejo upreti črevesnemu gibanju ali fekalni inkontinenci. Ta aditivna snov ima lastnosti, kot so odvajala, tako da bodo ljudje s fekalno inkontinenco težko nadzorovali ali omejili črevesno gibanje.
- Ljudje, ki imajo alergije na to snov.
- Ljudje, ki imajo alergije na brokoli, zelje in ohrovt. Ker ta snov prihaja iz bakterij, ki živijo iz teh rastlin.
Kako varna je omejitev porabe?
Če v supermarketu pogledate pakirana živila enega za drugim, boste s tem sredstvom za zgoščevanje našli veliko izdelkov. Vendar je odmerek običajno le okoli 0,05-0,3 odstotka celotne teže proizvoda, tako da je še vedno varen za uživanje. Varna meja za uživanje ksantan gumija na dan je manj kot 1 gram.
Vendar, čeprav so ravni v izdelku precej majhne in varne za uživanje, ga tudi ne smete porabiti več kot omejitev. Tudi to ne pomeni, da lahko vsak dan uživate v embalaži. Namesto tega izberite sveža živila, ki imajo običajno boljšo hranilno vsebino.
