Vsebina:
- Medicinski video: The Great Gildersleeve: Labor Trouble / New Secretary / An Evening with a Good Book
- Vsebina in vrsta živilskih barvil
- Ali je res, da umetna barvila hrane otroka hiperaktivna?
Medicinski video: The Great Gildersleeve: Labor Trouble / New Secretary / An Evening with a Good Book
Barvita hrana privlači pozornost, zlasti za otroke. Vendar pa se morate še vedno zavedati učinkov umetne obarvanosti hrane na otroke. Čeprav so večinoma varne, je več študij pokazalo povezavo med umetno obarvano hrano in povečano nagnjenostjo k hiperaktivnosti pri otrocih. Je to res?
Vsebina in vrsta živilskih barvil
Barvilo za hrano je kemikalija, ki se uporablja za dodajanje barve živilom. Ta barvila se pogosto dodajajo predelani hrani, pijači in celo začimbam. Običajno se ta material uporablja za izboljšanje videza hrane, da postane bolj privlačna.
Obstajata dve vrsti barvil, ki sta topna in netopna v vodi. Tipi vodotopnih barvil so običajno v obliki prahu, granul ali tekočin, netopni pa so namenjeni za izdelke, ki vsebujejo maščobo in olje.
Različne izdelke, ki vsebujejo barvila za živila, bo testirala varnostna agencija Agencije za nadzor živil in zdravil. Torej so različni izdelki na trgu, ki vsebujejo barvila, opravili preskus in se štejejo za varne za porabo, če obstaja registracijska številka agencije POM.
Tukaj je nekaj vrst umetnih barvil za živila, ki so varna za uporabo, in sicer:
- Rdeča št. 3 (eritrozin), češnjevo rdeče, ki se običajno uporablja v sladkarijah in testeninah za dekoracijo tort.
- Rdeča št. 40 (Allura rdeča), temno rdeča, ki se uporablja v športnih napitkih, sladkarijah, zeliščih in tudi v žitih.
- Rumena 5 (tartrazin), rumena barva limone, ki se uporablja v sladkarijah, brezalkoholnih pijačah, čipih, kokicein žita.
- Rumena 6 (Sončno rumena), oranžno-rumene barve, ki se uporablja v sladkarijah, omakih, pecivah in konzerviranem sadju.
- Modra št. 1 (briljantno modro), zelenkasto modra, ki se uporablja v sladoledu, konzerviranem grahu, pakirani juhi in sestavinah za dekoracijo tort.
- Modra št. 2 (indigo karmin), svetlo modro, ki se uporablja v sladkarijah, sladoledu, žitaricah in prigrizkih.
Ali je res, da umetna barvila hrane otroka hiperaktivna?
Opravljene so bile različne študije za preizkušanje učinkov umetnega obarvanja hrane na vedenje otrok. Sprva je leta 1973 otrok alergičen navedel, da je hiperaktivnost in učne težave pri otrocih povzročena z barvanjem umetnih živil in konzervansov v hrani.
Potem so raziskave, ki jih je leta 2007 izvedla agencija Združenega kraljestva za prehranske standarde, pokazale podobne dokaze, da je uživanje živil, ki vsebujejo umetno barvilo hrane, lahko povečalo hiperaktivnost pri otrocih.
V tej študiji so testirali otroke, stare 3, 8 in 9 let. V teh treh starostnih skupinah se dajejo različne vrste pijač, da bi videle njihov vpliv. Vsaka pijača ima naslednje sestavine:
- Prva pijača vsebuje barvilo za hrano, pripravljeno po sončni rumeni (E110), karmoizin (E122), tartrazin (E102) in ponceau 4R (E124).
- Druga pijača vsebuje barvilo in konzervanse natrijevega benzoata. Barvna zmes je kinolin rumena (E104), alura rdeča (E129), sončno rumena in karmoizin.
- Tretja pijača je placebo (brez vsebnosti ali kemičnih snovi, uporablja se samo kot primerjava v raziskavah ali kliničnih preskušanjih) in ne vsebuje dodatkov.
Iz rezultatov študije je bilo ugotovljeno, da se je hiperaktivnost pri otrocih, starih 8 in 9 let, povečala pri pitju prve in druge pijače. Medtem ko se hiperaktivnost otrok, starih 3 leta, poveča po pitju prve pijače, vendar ne toliko po pitju druge pijače.
Iz rezultatov teh študij so strokovnjaki ugotovili, da učinki umetnega obarvanja živil pozitivno vplivajo na hiperaktivnost otrok.
Poleg tega, kot navaja Healthline, je druga študija pokazala, da je 73 odstotkov otrok z ADHD pokazalo zmanjšanje simptomov, ko so umetne barve hrane in konzervansi odstranili iz prehrane.
Vendar pa so raziskovalci na Univerzi v Southamptonu ugotovili, da genska komponenta določa, kako barvilo hrane vpliva na vedenje otrok. Učinke umetnega obarvanja živil so opazili tudi pri otrocih brez ADHD. Posledično imajo nekateri otroci, vključno s tistimi z ADHD, višjo stopnjo občutljivosti za kemikalije kot druge.
Da bi preprečili škodljive učinke umetnega obarvanja živil pri otrocih, je dobro omejiti vnos. Če želite biti ustvarjalni pri izdelavi živahnih živil, poskusite uporabiti naravna barvila, kot so suji listi za zelene, vijolične jame za vijolično in kurkumo za rumeno. Čeprav barve niso tako privlačne kot umetna barvila, so naravne barve varnejše in bolj zdrave za vašega otroka.
