Vsebina:
- Kaj je moka iz tapioke?
- Kakšne so prednosti tapioke za zdravje?
- Ljudje z dieto brez glutena
- Pomaga olajšati prebavo
- Dobro za ljudi s hipertenzijo, srčnimi boleznimi in možgansko kapjo
- Imejte nevtralen občutek
- Kdo ne more jesti preveč tapioke?
- Diabetiki
- Alergična oseba
Obstaja veliko vrst moke iz različnih sestavin, ki jih lahko uporabimo za pripravo jedi. Ena vrsta moke, ki se lahko uporablja za kuhanje, je moka iz tapioke. To moko lahko ustvarite za različne jedi, vključno s pecivom, kruhom in juho. Poleg kuhanja obstaja še veliko drugih prednosti tapioke za zdravje, vendar obstajajo tudi slabosti.
Kaj je moka iz tapioke?
Tapiokova moka je moka iz kasave, zato jo ljudje včasih bolje poznajo kot kasava moko ali škrob. Ta moka vsebuje veliko ogljikovih hidratov in malo beljakovin, vlaknin ali drugih hranil.
Tapiokova moka je lahko alternativa za vas, ki imate dieto brez glutena. Ta moka je lahko nadomestek za moko ali pšenico za tiste, ki ne morejo jesti hrane, ki vsebuje gluten. Z moko iz tapioke lahko pripravite kruh, puding ali druge sladice brez glutena, kot zgoščevalce za juhe in omake, kot vezivo pri izdelavi burgerjev, nuggetov in drugih testov. To vezivo deluje tako, da povečuje teksturo in vsebnost vlage, tako da se ujeta vlaga oblikuje kot gel.
Kakšne so prednosti tapioke za zdravje?
Ta moka iz tapioke se lahko uporablja za:
Ljudje z dieto brez glutena
Nekateri ljudje lahko doživijo intoleranco za gluten, kot pri ljudeh s celiakijo. Zaradi tega ne morejo prenašati niti majhne količine hrane, ki vsebuje gluten. Ker je tapioka moka narejena iz kasave, ki je naravno brez glutena, je tapiokova moka zelo primerna za ljudi z dieto brez glutena.
Ta moka iz tapioke je lahko nadomestek za moko za ljudi s preobčutljivostjo na gluten. Pri ljudeh z dieto brez glutena se lahko moka iz tapioke uporablja za pripravo kruha in peciva, lahko pa je tudi kot zgoščevanje v juhah ali omakah.
Ko pa kupite moko iz tapioke, morate izbrati izdelek z oznako brez glutena. Vsa moka, ki se prodaja na trgu, ne sme biti brez glutena. To se lahko zgodi zato, ker se običajno moka predeluje z isto opremo, zaradi česar je tveganje, da pride do navzkrižne kontaminacije z drugimi izdelki iz moke, ki vsebujejo gluten, tvegano.
Pomaga olajšati prebavo
Tapiokova moka vsebuje odporni škrob. Odporni škrob je škrob, ki ga telo ne more prebaviti, zato lahko ta škrob pomaga olajšati prebavo, njegova funkcija je enaka kot pri vlaknih v prebavnem sistemu.
Zato lahko moko iz tapioke preprečimo zaprtje ali zaprtje. Poleg tega odporni škrob, ki ga najdemo v moki iz tapioke, podpira tudi rast dobrih bakterij v črevesju, tako da lahko zmanjša vnetje in zmanjša število slabih bakterij v črevesju.
Tako kot vlakna, lahko tudi odporni škrob zmanjša raven sladkorja v krvi po jedi, poveča metabolizem glukoze in inzulina v telesu in vas lahko dlje polni. Vse te stvari so zelo koristne za izboljšanje zdravja metabolizma v telesu.
Ker ima moka iz tapioke zelo nizko vsebnost hranil, morate dobiti tudi prednosti odpornega škroba iz drugih virov, kot so krompir, riž ali fižol (če vam ni treba jesti živil brez glutena).
Dobro za ljudi s hipertenzijo, srčnimi boleznimi in možgansko kapjo
Naravno, tapiokova moka vsebuje nizko vsebnost natrija. To je koristno za ljudi, ki imajo visok krvni tlak, ki trpijo zaradi bolezni srca ali kapi. Vaša dnevna omejitev za natrij je 2300 mg za odrasle. Da bi dobili prednosti moke iz tapioke, ne dodajajte preveč soli ali pecilni soda na vaši kuhinji.
Imejte nevtralen občutek
Ja, tapiokova moka ima nevtralen okus. To vam pomaga pri kuhanju, saj uporaba tapioke ne vpliva na okus vaše hrane, za razliko od druge moke. Ker ima okus, lahko za pripravo jedi, tako sladko kot slano, uporabite moko iz tapioke.
Kdo ne more jesti preveč tapioke?
Poleg prednosti, kot je navedeno zgoraj, ima tudi moka iz tapioke več pomanjkljivosti, zato jo je treba zmanjšati, če:
Diabetiki
Vsebnost ogljikovih hidratov je zelo visoka v moki iz tapioke, slaba vsebnost drugih hranil, zaradi česar morajo diabetiki omejiti porabo te moke. Vsebnost škroba je odporna v moki iz tapioke, kar lahko zmanjša raven krvnega sladkorja, kot je opisano zgoraj. Vendar pa uživanje v velikih količinah ni dobro za diabetike, saj obstaja nevarnost, da bi to povečalo raven sladkorja v krvi.
Alergična oseba
Sprostite se, to ne velja za vse. Alergijske reakcije se lahko pojavijo pri ljudeh, ki so alergični na lateks zaradi navzkrižne reaktivnosti. To je znano kot sindrom sadja lateksa. Ta dogodek se redko zgodi.
PREBERI TUDI
- 7 Alternativni materiali za pripravo okusne kuhinje brez MSG
- Je prehrana brez glutena res bolj zdrava?
- 10 Ideje za recept za jedi brez glutena
