Vsebina:
- Primerjava hranilne vrednosti med stegna in piščančjih prsi
- 1. Beljakovine
- 2. Fat
- 3. Kalorije
- 4. Holesterol
- 5. Natrij
- Ali je piščančje meso porabljeno ali ne, je odvisno od tega, kako ga obdelujete
- Kako obdelati in shraniti pravega piščanca
Vsakič, ko greste v restavracijo ali kraj za jedo in naročite piščančji meni, vas bodo zagotovo vprašali: "piščančje prsi ali piščančja stegna?". Nekateri ljudje nimajo nič proti kakšnemu delu, vendar obstajajo tudi tisti, ki izberejo določene dele. Katera od obeh, ki je bolj zdrava?
Primerjava hranilne vrednosti med stegna in piščančjih prsi
Piščančja stegna so cenejša in lažja za obdelavo kot prsni koš. Po drugi strani pa je piščančje prsi bolj ekonomično, saj lahko dobite več mesa in manj kože. Kaj pa zdravje? Lupimo enega za drugim.
1. Beljakovine
Oba prsnega koša in piščančja stegna sta dobra vira živalskih beljakovin. En kos piščančjega stegna na žaru, ki tehta približno 85 gramov, vsebuje 21 gramov beljakovin. Medtem ko piščančje prsi vsebujejo večjo količino beljakovin, kar je približno 25 gramov. To je, Piščančja prsa vsebujejo več beljakovin kot piščančja stegna.
Priporočen vnos beljakovin je približno 46 gramov za ženske in 56 gramov za moške. Ta beljakovina je pomembna za povečanje imunosti, rast celic in tvorbo mišične mase.
2. Fat
Razlika v hranilni vrednosti piščančjih prsi in piščančjih stegen je bolj razvidna iz vsebnosti maščob. Izkazalo se je, Piščančja prsa so manj maščobna kot piščančja stegna. Vsakih 85 gramov piščančjih prsi na žaru vsebuje 7 gramov skupne maščobe in 2 grama nasičenih maščob. Ta količina je 10 odstotkov in 9 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa.
Piščančji obroki z enakim deležem vsebujejo 13 gramov skupne maščobe in 3,5 gramov nasičenih maščob. Ta količina ustreza 20 odstotkom priporočenega dnevnega vnosa skupne maščobe in 18 odstotkov nasičenih maščob. Torej, da bi zmanjšali vsebnost maščobe, se lahko znebite kože na prsih in stegnih, preden jo zaužijete.
3. Kalorije
Razlika v številu kalorij v piščančjih prsih in piščančjih stegnih je prav tako precej šibka. Vsakih 85 gramov surove piščančje prsi vsebuje 170 kalorij, v piščančjih stegnih pa 210 kalorij. To kaže na to Piščančja stegna vsebujejo večje število kalorij kot piščančje prsi.
4. Holesterol
Vsebnost holesterola v prsih in piščančjih stegnih je razvrščena kot zmerna. Vsakih 85 gramov piščančjih prsi vsebuje 70 miligramov holesterola ali 24 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Za piščančja stegna z enakim deležem, ki vsebuje 80 miligramov holesterola, ali 26 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa.
Uživanje hrane z visoko vsebnostjo holesterola in nasičenih maščob lahko poveča tveganje za nastanek zobnih oblog v krvnih žilah, tako da lahko povzroči bolezni srca. Ameriško združenje za srce priporoča omejitev dnevnega vnosa holesterola na 200 miligramov za ljudi s koronarno boleznijo srca.
5. Natrij
Piščančja prsa in stegna vsebujejo natrij, ki ni veliko drugačen. Pri 85 gramih piščančjega stegna vsebuje 70 miligramov natrija, piščančje prsi pa 60 miligramov natrija.
Natrij je minerali elektrolitov, ki jih najdemo v hrani. Priporočena dnevna vrednost za natrij je 2300 miligramov za zdrave odrasle in 1500 miligramov za ljudi z visokim krvnim tlakom. Natrij je dejansko potreben za vzdrževanje ravnotežja tekočine in mišičnega dela v telesu. Vendar bodite previdni, če preveliko število lahko povzroči zadrževanje vode, kar poveča krvni tlak.
Ali je piščančje meso porabljeno ali ne, je odvisno od tega, kako ga obdelujete
Seveda je ta ocena vidna le iz surovega mesa. Tehnika kuhanja in dodajanje nekaterih začimb lahko nekoliko ali manj spremenita hranilno vrednost jedi, ne glede na to, kateri del piščanca izberete.
Meso prsnega koša in stegna ne vsebujejo ogljikovih hidratov. Toda ko dodaš omako žar, medu ali moki v piščančjem mesu, se bo vsebnost ogljikovih hidratov zagotovo povečala. Če ne želite porabiti odvečnih ogljikovih hidratov, je dobro jesti meso, ne da bi dodali dodatno omako ali plast moke na mesu. Lahko se tudi znebite piščančje kože, tako da je piščanca manj maščobe in kalorij.
Cvrtje in "prisluškovanje" sta tudi kot kuharske tehnike, ki lahko povečajo kalorično vrednost hrane. Zato, mpražena, kuhana na pari ali kuhana. zdrava izbira za zmanjšanje števila kalorij in maščob.
Kako obdelati in shraniti pravega piščanca
Ne glede na to, kateri del piščanca izberete, ga pred predelavo dobro očistite. Surovega piščanca ne smete oprati pred kuhanjem. Ker to lahko poveča tveganje za prenos bakterij iz surovega piščanca.
Prav tako si umijte roke z milom in toplo vodo vsaj 20 sekund pred in po predelavi surovega piščanca. Po tem kuhamo piščančje meso pri minimalni temperaturi 75 stopinj Celzija, da uničimo vse klice v piščančjem mesu.
Če želite shraniti piščančje meso, ga shranite v notranjost zamrzovalnika. Namen te metode je zmanjšati tveganje širjenja bakterij na hrano. Če želite začeti predelavo, piščanca najprej stopite tako, da jo položite na polico pod hladilnikom. Za vsako kuhano surovino uporabite ločena orodja, posode in rezalne deske.
