Če slišite ime Pithecellobium je suh ali Pithecellobium lobatum samo vas nagnete in se praskate po glavi, toda takoj, ko začutite vonj njegovega izrazitega grenkega, ostrega, pekočega vonja, ki obdaja sobo, večina od vas morda ne bo dvakrat premislila o tem, da bi takoj zapustila noge.
Ja, jengkol. "Levi" gumb najljubši peščica ljudi je res precej sporen. Jengkolovi oboževalci prisegajo, da so grenak vonj in legitimni okus jengkola drugič brez dvoma - dejansko povečuje apetit. Po drugi strani pa se tisti, ki so jeli anti-jengkol, pogosto pritožujejo, da so ga preganjajo sledovi smradu, ki ga je pustil ta tipičen jugovzhodno azijski plod; v kopalnici, da postanemo žrtev prijateljev slabega zadaha.
Zakaj vonj jengkolovega sadja? In ali obstaja le nekaj prehranskih koristi, ki jih prinaša jengkol? Ali je res, da uživanje preveč jengkola lahko povzroči odpoved ledvic, kot so rekli predniki?
Odkrijte hranilno vsebino jengkol sadja
Ni veliko ljudi, ki vedo, da se lahko jengkol sadje uporablja kot alternativa nizko vsebnosti maščob in ogljikovih hidratov. To vijolično-rjavo sadje gepeng ima vsebnost surovih ogljikovih hidratov okoli 26 odstotkov, relativno nižje od drugih vrst fižola, kot so Crni fizol, rdeči fižol in grah, ki v povprečju vsebujejo okoli 60-70% ogljikovih hidratov. Jengkol vsebuje le 1,8 grama maščobe, obogaten pa je tudi z vitamini A in B, pa tudi s hrano, fosforjem, kalcijem in železom.
Poleg tega je jengkol tudi dobra alternativa rastlinskim beljakovinam. Vsebnost surovih beljakovin v 100 gramih jengkol sadja je ocenjena na okoli 23,3 grama - višja od običajnih žit, kot so pšenica (13,7 g) ali beli riž (6,6 g) - ki presegajo vsebnost beljakovin v tempehu (18,3 g) in vedeti (11 gramov) na 100 gramov sestavin.
Ali je jengkol jedek koristen za zdravje?
Jengkol semena se običajno predelajo in porabijo v obliki čipov, enolončnic, balada, rendanga ali surove zelenjave. Do zdaj so raziskave o dejanskih koristih jengkol sadja za zdravje še vedno zelo omejene, vendar so poročali iz Agencija za nadzor živil in zdravil, jengkol se pogosto uporablja v alternativni medicini. Za lubje jengkolove rastline se verjame, da je učinkovita pri zdravljenju zobobolov, listi pa se uporabljajo za zdravljenje ran in šelavk. Jengkol plod je tudi verjel, da pomaga bolnikom s sladkorno boleznijo in visokim krvnim tlakom.
Toda počakaj malo.
Obstaja povezava med jengkol plodom in tveganjem odpovedi ledvic
Poleg koristne prehranske vsebine, jengkol vsebuje tudi aktivno spojino, ki lahko povzroči zastrupitev občinstva, in sicer jengkolat kislino. Jengkolatna kislina je vrsta ne-proteinske aminokisline, ki vsebuje žveplo. Vloga tega elementa žvepla naredi jengkol izrazit oster vonj. Vsebnost jengkolata v jengkol semenih bo zelo odvisna od sorte in starosti semen. Mlada jengkol semena vsebujejo relativno manj jengkolat kisline kot starejše. Staro jengkol semena vsebujejo 1-2% jengkolat kisline od skupne teže semena, medtem ko lahko surovo seme (tehta 15 gramov) vsebuje približno 0,15-0,30 g jengkolat kisline.
Jengkolatova zastrupitev s kislino je redko stanje, vendar je pomemben vzrok za akutno odpoved ledvic. V notranjosti Bornea, na podlagi poročila o študiji Nur C. Bunawan et al v letu 2014, so poročali iz NCBIbilo je 96 prijavljenih primerov zastrupitve z jengkolom - večina bolnikov se je opomogla z ambulantnim zdravljenjem, vendar so bili štirje ljudje razglašeni za mrtve zaradi akutne odpovedi ledvic. Ena študija na Univerzi Sarawak, Malezija leta 2007, je bila objavljena leta 2007 Science Daily, poročali pacient, ki se je pritožil zaradi kolike bolečine v levem pasu, bolečine med uriniranjem, krvavitev urina (hematurija), in smrdljivi vonj urina dan po zaužitju jengkol. Pritožil se je tudi zaradi majhne proizvodnje urina in nezmožnosti uriniranja - vsi so pokazali akutno anurično odpoved ledvic.
Jengkolat zastrupitve s kislino se lahko pojavi po jedu jengkol, katerega semena so še surova ali slabo kuhana. To je posledica kislinske spojine jengkolat, ki je še vedno v svoji nedotaknjeni in aktivni obliki. Vendar pa ne bodo vsi poznavalci jengkola zagotovo doživeli to zastrupitev, saj bo stopnja občutljivosti osebe na kislino jengkolat odvisna od stanja njegove želodčne kisline, od tega, koliko se jengkol uživa, ali kako ga kuhati.
Ljubiteljem jengkola, ki imajo visoko želodčno kislino, obstaja večje tveganje za zastrupitev. Razlog za to je, da se v visokih koncentracijah želodčne kisline kristalizira jengkolatova kislina, ki ima v vodi težko raztopljivo naravo. Ta kristal lahko povzroči zamašitve sečil in ledvic, tako da lahko v nekaterih hujših primerih uživanje preveč jengkola povzroči poškodbo ledvic. Zato naj bi bila kislina jengkolat strupena za ledvice.
Kakšni so simptomi uživanja zastrupitve z jengkolom?
Jengkol prehranjevanja na splošno pustijo sled jengkol vonja na vaš dih, usta in urin. Pritožbe zaradi simptomov zaradi zastrupitve se običajno pojavijo 5 do 12 ur po zaužitju jengkola.
Simptomi, ki se lahko pojavijo, so slabost, bruhanje, bolečine v križu, bolečine v trebuhu, ki jih včasih spremljajo bruhanje, napadi kolike in bolečine pri uriniranju, disurija (motnje urina) in hematurija (kri v urinu). Prisotnost krvi v urinu povzroča rana v želodcu, sečilih, tudi v ledvicah, ki so jih opraskali ostri kristali kislega jegkolata.
Če simptomi ne prenehajo, lahko zastrupitev z jengkolat kislino povzroči akutno odpoved ledvic, za katero je značilna faza oligurija-anurije (zelo malo izločanja urina), ki ji sledi faza poliurija (zelo velika količina urina v določenem obdobju). Analiza urina v laboratoriju lahko pokaže izgled kislinske molekule jengkolat v obliki koničaste igle, ki se včasih strdi v vez. Na podlagi njihovih kemijskih reakcij lahko akutno odpoved ledvic zaradi zastrupitve z jengkolatom kisline primerjamo z akutno nefropatijo protina.
Kako zdravite zastrupitve z jengkolatom?
Blago jengkolatno zastrupitev s kislino (bolečina v križu in bolečina v trebuhu) se lahko na splošno upravlja s povečanjem pitne vode in 2-kratnim odmerkom 2 g natrijevega bikarbonata peroralno, dokler simptomi ne izginejo. Medtem ko v primerih hude zastrupitve (oligurija, hematurija, anurija ali nezmožnost pitja), je treba paciente napotiti v bolnišnico na nadaljnjo zdravljenje.
Kaj je treba storiti, da se prepreči zastrupitev ledvic z jengkolom?
Za ljubitelje jengkol bi se morali izogibati jengkolu, ko je želodec popolnoma prazen in ga ne spremljajo druga živila / pijače, ki so tudi kisle. Izogibajte se tudi uživanju surovega jengkola. Jangkol kuhamo tako dolgo, dokler ni popolnoma kuhan, tako da se vsebnost kisline v jengkolatu zlomi in zmanjša koncentracijo.
Končno vemo, da ne morete živeti brez jengkola, vendar ne pretiravajte. Preveliki napadi niso vedno boljši.
