Vsebina:
- Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Kaj vsebuje živalska maščoba?
- Nasičene maščobe
- Trans-maščobe
- Omega-3 maščobne kisline
- Kaj vsebuje rastlinska maščoba?
- Nasičene maščobe v rastlinskih virih hrane
- Nezasićene in večkrat nenasičene maščobe
- Ali je potem zdrava živalska maščoba ali rastlinska maščoba?
Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Mnogi pravijo, da tega ne jedo ali ga ne jemo, ker je mastno. Res je, da moramo omejiti maščobo v telesu, vendar moramo odstraniti vse maščobe v hrani?
Seveda ni, prav tako kot druge makro hranilne snovi, beljakovine in ogljikovi hidrati, maščobe potrebuje tudi telo za opravljanje različnih funkcij. Vloga maščobe je pomagati presnoviti vitamine, ki so topni v maščobah, in sicer A, D, E, K, ki se običajno shranjujejo v jetrih. Poleg tega ima maščoba tudi vlogo nadomestitve ogljikovih hidratov kot vira energije, če se izločijo ogljikovi hidrati. Različne tvorbe hormonov so odvisne tudi od vsebnosti maščob v telesu. Zato ni pomembno, če jemo mastno hrano. Vendar je treba upoštevati količino in vrsto porabljene maščobe.
Na podlagi vira se maščoba razdeli v dve skupini, in sicer rastlinske maščobe, pridobljene iz rastlin, in živalske maščobe, pridobljene iz živali. Obe vrsti imata različne vrste in sestave maščob. Torej, katera je boljša med rastlinsko maščobo in živalskimi maščobami?
Kaj vsebuje živalska maščoba?
Tu so vrste maščob, proizvedene iz živalskih virov hrane:
Nasičene maščobe
Nasičene maščobe vsebujejo govedina, ovčetina, piščančje meso s kožo, margarina, sir in različni drugi mlečni izdelki. Če zaužijete preveč hrane, ki vsebuje nasičene maščobe, bo to povečalo raven lipoproteina nizke gostote (LDL) ali slabe maščobe. Te slabe maščobe povzročajo zamašitve v krvnih žilah, ki, če se pojavijo, povzročajo različne degenerativne bolezni, kot so koronarna bolezen srca, kap, diabetes mellitus tipa 2 itd. American Heart Association priporoča uživanje največ 6% nasičenih maščob iz celokupnih kalorij v enem dnevu.
Trans-maščobe
Trans maščobe se nahaja v več virih hrane v dokaj majhni količini, toda trans maščobe se dejansko proizvajajo pri postopku kuhanja, kot je cvrtje ali ogrevanje margarine. Tako kot nasičene maščobe, čezmerne maščobe povečajo raven LDL ali slabo maščobo in znižajo HDL ali dobro maščobo v telesu. To lahko povzroči različne bolezni srca in krvnih žil.
Omega-3 maščobne kisline
Še ena vrsta maščob iz živalske hrane je omega-3 maščobne kisline, za razliko od trans maščob in nasičenih maščob pa je omega-3 zelo koristen za zdravje, ki ima pomembno vlogo pri izboljšanju kognitivnih sposobnosti, ohranjanju zdravega živčnega sistema in zmanjševanju ravni globokih maščob krvi. Mnoge omega-3 maščobne kisline vsebujejo losos, tuna in morski list. Zato je priporočljivo, da te ribe jemljejo 2-krat tedensko, da se ohrani ravnotežje maščob v telesu.
Kaj vsebuje rastlinska maščoba?
Tu so vrste maščob v rastlinskih živilskih virih:
Nasičene maščobe v rastlinskih virih hrane
Zelenjavna živila prav tako proizvajajo več vrst maščob, ki so v obliki olja. Nekatera olja, proizvedena iz rastlin, vsebujejo tudi veliko nasičenih maščob, kot je palmovo olje. In če zaužijete preveč olja, bo učinek enak kot uživanje živilskih virov beljakovin, ki vsebujejo nasičene maščobe, kar povzroča različne bolezni srca.
Nezasićene in večkrat nenasičene maščobe
Čeprav obstaja več vrst rastlinskih virov hrane, ki proizvajajo nasičene maščobe, večina olja, proizvedenega iz rastlin, vsebuje nenasičene maščobe, kot so oljčno olje, koruzno olje, mandljevo olje in sončnično olje. Obstajata dve vrsti nenasičenih maščob, in sicer mononezasičene in polinenasičene maščobe. Oba nenasičena maščoba sta koristna za ohranjanje zdravja srca in preprečevanje kopičenja maščob v krvnih žilah, ker povečata raven dobrih maščob v telesu.
Ali je potem zdrava živalska maščoba ali rastlinska maščoba?
Pravzaprav je dobra maščoba odvisna od same maščobe, ne pa od izvora maščobe. Čeprav so v resnici vrste maščob, ki so dobre za telo, bolj v rastlinskih živilskih virih kot živilska živila, pa nekateri rastlinski viri hrane vsebujejo manj dobre maščobe za telo, in sicer nasičene maščobe in transmaščobe. Zato morate izbrati kot dober vir maščobe živila, ki vsebujejo nenasičene maščobe in omega-3 maščobne kisline ter se izogibajo živilom, ki vsebujejo visoke nasičene maščobe.
Odbor za prehrano American Heart Association priporoča uživanje živil, ki vsebujejo maščobe, kot sledi:
- Jedo približno 25 do 35 odstotkov maščobe iz celodnevnih kalorij iz rib, oljčnega olja, koruznega olja in oreškov.
- Omejite količino nasičenih maščob, kar je največ 6% skupnih kalorij na dan. Če morate v enem dnevu zaužiti 2000 kalorij, potem živil, ki vsebujejo nasičene maščobe, ne smete zaužiti več kot 16 gramov.
- Omejevanje trans maščob je le 1% v enem dnevu in če so vaše dnevne potrebe po kalorijah kar 2000 kalorij, potem ne smete zaužiti več kot 2 g transmaščob.
- Povečajte porabo mononenasičenih maščob, večkrat nenasičenih maščob in omega 3 maščobnih kislin.
PREBERI TUDI
- Teža kapljice, ne pomeni zmanjšane telesne maščobe
- 7 Napake, ki so pogosto nastale pri gorenju želodčnih maščob
- Skinny Fat: ko Thin Ljudje dejansko imajo veliko maščobe
