Vsebina:
- Medicinski video: Predavanje dr. Blaylocka: Osrednji mehanizem, kako cepiva povzročajo avtizem
- Kaj je gluten?
- Zakaj je gluten slab za nekatere ljudi?
- 1. Neprenašanje glutena
- 2. Celiakija
- 3. Občutljivost na gluten
- 4. Sindrom razdražljivega črevesja
- 5. Alergije na pšenico
- Katera živila imajo veliko glutena?
- Kaj so torej jedi brez glutena?
Medicinski video: Predavanje dr. Blaylocka: Osrednji mehanizem, kako cepiva povzročajo avtizem
Si kdaj slišal za hrano brez glutena? Rekel je, da je zdravo in boljše za telo. Toda ali veste, ali je gluten vrsta snovi, ki jo telo dejansko potrebuje? Ali je res, da so živila brez glutena bolj zdrava?
Kaj je gluten?
Gluten je beljakovina v zrnju in žitaricah, pšenici, rži, ječmenu in tritikali. Gluten deluje kot lepilo, ki pomaga ohranjati lepljenje hrane in ohranja obliko hrane. Obstajata dve glavni vrsti beljakovin v glutenu, in sicer glutenin in gliadin.
Ko mešamo moko z vodo, beljakovine glutena tvorijo lepljivo tkivo, ki ima lepljivo teksturo.
Ta lastnost, ki spominja na lepilo, naredi elastično testo in omogoča, da se kruh razširi, ko se peče, in zagotavlja žvečilno teksturo.
Zakaj je gluten slab za nekatere ljudi?
Večina ljudi nima težav pri prebavljanju glutena. Toda pri nekaterih ljudeh lahko gluten povzroči različne zdravstvene težave, kot so:
1. Neprenašanje glutena
Glutenska intoleranca je stanje, za katero je značilna nezmožnost telesa, da prebavi glutenske beljakovine. Ta intoleranca za gluten še vedno povzroča blage simptome. Če je nekdo doživel hudo intoleranco za gluten, se to stanje imenuje celiakija.
2. Celiakija
Celiakija je avtoimunska motnja. Pri ljudeh s celiakijo njihov imunski sistem prepozna gluten kot nevarno snov, zato napade gluten in sluznico črevesja. To vsekakor oškoduje črevo, kar vodi do različnih zdravstvenih težav, kot so prebavne motnje, anemija in tveganje pomanjkanja vitaminov in mineralov.
Simptomi celiakije vključujejo nelagodje pri prebavi, poškodbe tkiva v tankem črevesu, napenjanje, drisko, zaprtje, glavobol, utrujenost, kožni izpuščaj, depresijo, izgubo telesne teže in neprijetne vonjave. Včasih lahko ljudje utrpijo utrujenost ali anemijo ali celo brez simptomov. Zaradi tega je težko diagnosticirati celiakijo. Pravzaprav se 80 odstotkov bolnikov ne zaveda svojega stanja.
3. Občutljivost na gluten
Neceliakalna občutljivost na gluten je izraz, ki označuje stanje, pri katerem oseba nima diagnoze celiakije, vendar še vedno doživlja nelagodje pri uživanju glutena. Ta bolezen je še vedno sporna. Nekateri strokovnjaki menijo, da to ni resnično stanje.
4. Sindrom razdražljivega črevesja
Druga oblika intolerance za gluten je sindrom razdražljivega črevesa (IBS). Ta bolezen je prebavna motnja s simptomi bolečine v trebuhu, krči, napihnjenosti, plinom in drisko. Študije kažejo, da lahko prehrana brez glutena pomaga IBS.
5. Alergije na pšenico
Približno 1 odstotek prebivalstva ima alergije na pšenico. To stanje povzroči, da bolniki po zaužitju glutena trpijo za različnimi prebavnimi težavami.
Katera živila imajo veliko glutena?
Živila, ki so bogata z glutenom, vključujejo:
- Pšenica
- Pira
- Črna pšenica
- Ječmen
- Kruh
- Testenine
- Žita
- Pivo
- Torte, piškoti in pecivo
- Zrna brez glutena
Skupina zrn brez glutena vključuje:
- Corn
- Riž
- Quinoa
- Lan
- Jawaw
- Sorgum
- Tapioka
- Ajda
- Arrowroot
- Amarant
- oves
Kaj so torej jedi brez glutena?
Obstaja veliko virov hrane, ki so naravno brez glutena:
- Meso
- Ribe in morski sadeži
- Jajce
- Mlečni izdelki
- Sadje
- Zelenjava
- Stročnice
- Matice
- Gomolji
- Maščoba, kot olje in maslo
Pozdravljeni zdravniška skupina ne nudi medicinskih nasvetov, diagnostike ali zdravljenja.
