Vsebina:
- Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
- Zakaj živila, ki se spali, lahko povečajo tveganje za nastanek raka
- Ali se moram izogibati uživanju rib na žaru, da bi preprečili raka?
- Nasveti za kurjenje hrane, da postane bolj zdravo
Medicinski video: Dominion (2018) - full documentary [Official]
Rak je ena resna bolezen, ki lahko prizadene vsakogar. Številni dejavniki lahko povzročijo raka, kot so genetski dejavniki in okoljski dejavniki. Eden od okoljskih dejavnikov, ki lahko povzročijo raka, je hrana, ki jo jeste. Da, nekatera živila lahko povzročijo raka, kot je meso, ki se pogori pri visokih temperaturah. Kaj pa ribe na žaru?
Zakaj živila, ki se spali, lahko povečajo tveganje za nastanek raka
Večina ljudi ima hrano, ki je zgorela. Da, zažgano živilo ima svoj poseben okus. Vendar, ali ste vedeli, da zažgano hrano ni tako zdrava, kot se vam zdi? Žgana hrana je lahko nezdrava in povečuje tveganje za nastanek raka. Kako je lahko?
Žganje hrane, kot so meso, piščanci ali ribe z visokimi temperaturami, lahko povzroči spremembe v hranilih, ki jih vsebujejo ta živila. Beljakovinske spojine v mišicah, ki so v mesu, piščancu ali ribah, lahko reagirajo z visokimi temperaturami zaradi izgorevanja in tvorijo rakotvorne spojine. Ta rakotvorna spojina se imenuje heterociklični amini (HCA). Poleg tega lahko tudi druge spojine, imenovane policiklični aromatski ogljikovodiki (PAH), tvorijo in povečajo tveganje za nastanek raka. Zmesi PAH nastajajo, ko meso, piščanec ali ribja maščoba kaplja v vroče oglje in povzroča nastanek dima v hrani.
HCA in PAH se začnejo tvoriti, ko temperatura izgorevanja doseže 100 ° C in postane nevarnejša, ko temperatura doseže 300 ° C. HCA in PAH lahko poškodujeta sestavo DNA v vaših genih, tako da lahko sprožita razvoj rakavih celic. Te rakaste celice se lahko razvijejo v rak debelega črevesa, rak na želodcu, rak dojke, rak prostate, dokler se ne razvije limfni rak. To se lahko zgodi, ker lahko rakotvorne spojine HCA prehajajo v druga tkiva v telesu skozi krvni obtok.
Ali se moram izogibati uživanju rib na žaru, da bi preprečili raka?
Očitno se vam ni treba izogibati uživanju rib na žaru. Hrana ni edini vzrok za nastanek raka, še vedno pa je še veliko drugih vzrokov za nastanek raka. Vendar pa morate omejiti, ne preveč ali pogosto jesti zažgano hrano, zlasti meso, ki je zgorelo.
Zakaj? Meso ali piščanec ima več beljakovin in maščob kot rib. Tako so HCA spojine, ki nastanejo pri sežiganju mesa, lahko več kot ribe na žaru. Poleg tega meso ali piščanca traja dlje, ko sežge kot ribe na žaru. Dlje ko je živilo zgorelo, bolj je nevarno. Torej je tveganje, da ribe na žaru povzročajo raka, dejansko manjše, kot če bi jedli meso ali piščanec na žaru.
Nasveti za kurjenje hrane, da postane bolj zdravo
Da bi še dodatno zmanjšali tveganje za nastanek raka, ko jeste, je priporočljivo, da sledite tem nasvetom.
- Preden opečete ribo ali meso, rišite. Marinacija lahko zmanjša nastajanje HCA do 99%. Še posebej marinacijo s kislimi sestavinami.
- Začinite z začimbami. To lahko tudi zmanjša nastanek HCA spojin. Uporabite lahko liste mete, čebulo, česen, rožmarin in kurkumo.
- Ne uporabljajte omake pri gorenju. Uporaba omake za žar, ko sežiganje lahko poveča verjetnost nastanka HCA kar 1,9-2,9 krat večja. Priporočamo uporabo omake, ko jo želite jesti.
- Jejte meso z žara ali ribo skupaj z zelenjavo in sadjem, kot so špinača, jabolka, lubenica, borovnice in grozdje. To lahko zavira aktivnost HCA spojin v telesu.
- Ne gorite hrane predolgo. Meso ali ribe lahko narežete na manjše kose, da bi se hitreje kuhali.
- Očistite žar iz rakotvornih ostankov, ki jih držite pred ali po uporabi.
