Vsebina:
- Medicinski video: Preveč Maščob in Pomanjkanje Esencialnih Maščobnih Kislin - Dr.Iztok Ostan
- Hranilna vrednost oljčnega olja
- Kakšna je razlika med navadnim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem?
- Katera je bolj zdrava: ekstra deviško oljčno olje ali navadno oljčno olje?
Medicinski video: Preveč Maščob in Pomanjkanje Esencialnih Maščobnih Kislin - Dr.Iztok Ostan
Če želite kupiti oljčno olje, boste na splošno dobrodošli z dvema možnostma - oljčno olje in ekstra deviško oljčno olje. Oba sta še vedno zdrava maščobna koncentrata zaradi oljčnega soka. Edina razlika je proces obdelave. V nadaljevanju je pojasnjena razlika med čistim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem. Katera je bolj zdrava?
Hranilna vrednost oljčnega olja
V 100 mililitrih oljčnega olja je skupaj 884 kalorij (44% dnevne RDA) in 100 gramov maščobe, kar lahko doseže 153% telesne dnevne potrebe po maščobah. Večina te maščobe pa je ena sama nenasičena maščobna kislina, ki je dobra maščoba. Oljčno olje je tudi dober vir polifenolnih antioksidantov.
Oljčno olje obogatijo omega-3 in omega-6, 15 mg vitamina E, kar predstavlja 72% dnevnih potreb telesa in 61 mg vitamina K, ki lahko zadovolji 75 odstotkov telesnih potreb. Oljčno olje ne vsebuje holesterola, ogljikovih hidratov in maščob.
Kakšna je razlika med navadnim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem?
Različna oznaka imena med navadnim oljčnim oljem in ekstra deviškim oljčnim oljem se nanaša na različne proizvodne postopke. V širšem smislu je to način, kako izdelati oljčno olje: oljke, ki so bile že prej pospravljene, se sperejo in nato zdrobijo, da dobimo gladko sadno pasto. Po ločitvi soka in vode v procesu, ki se imenuje mastering, je končni proizvod oljčno olje.
Navadno oljčno olje (rafinirano olje) je rezultat zgoraj opisanega postopka. V tem procesu se za proizvodnjo tega oljčnega olja uporabljajo vroče temperature in kemikalije, s čimer se podaljša rok trajanja skladišča. Čisto oljčno olje ima jasen bledo barvo, bolj nevtralen okus in minimalno raven oleinske kisline - le 3-4%. Ta vrsta oljčnega olja je slabe kakovosti in je primernejša za uporabo kot nadomestek za rastlinsko olje za cvrtje.
Medtem, ekstra deviško oljčno olje je vrsta oljčnega olja najvišje kakovosti in ima najboljši okus. Ker ta vrsta oljčnega olja gre skozi zelo malo kompleksnih proizvodnih procesov - morda sploh ne. Ekstra deviško oljčno olje se proizvaja iz postopka hladnega stiskanja enkratne ekstrakcije oljk. V nasprotju s postopkom izdelave navadnega oljčnega olja, ki temelji na toploti, je hladno stiskanje odvisno samo od sile pritiska. Ta proces ne vključuje toplote in kemikalij. Kakovost olja je zato čistejša, visoko kakovostna in vsebuje večino antioksidantov v primerjavi z drugimi vrstami oljčnega olja.
Dobro ekstra deviško oljčno olje mora imeti aromo svežih oljk, rahlo grenak okus in pustiti priokus začinjena poper po okusu. Barva bo izgledala ravno oljčno zelena, ki je bolj koncentrirana kot običajno oljčno olje. Ekstra deviško oljčno olje je najbolje uporabiti kot solatni preliv, olje iz frita in "marmelado", kjer je močnejši oljčni okus večji. pridi ven uživali.
Katera je bolj zdrava: ekstra deviško oljčno olje ali navadno oljčno olje?
Če se soočate z izbiro ekstra deviškega oljčnega olja in čistega oljčnega olja, izberite ekstra deviško oljčno olje.
Ekstra deviško oljčno olje ima nižjo vsebnost kemikalij in proste radikale kot običajno oljčno olje. To olje vsebuje tudi višje antioksidante in še vedno vsebuje popolne vitamine K in E, ki se običajno zapravijo v procesu ogrevanja čistega oljčnega olja. Poleg tega je dobra vsebnost maščob, ki je zdrava za telo, bolj pogosto v ekstra deviškem oljčnem olju.
Pomanjkljivost ekstra deviškega oljčnega olja je, da ga ne morete uporabiti za cvrtje pri visokih temperaturah, saj ima ekstra deviško olje nižje vrelišče od običajnega oljčnega olja, zato je bolj vnetljivo in dimljeno.
Poskusite se vedno izogibati rafiniranim oljem. Še vedno pa je bolje uporabiti ekstra deviško oljčno olje, ker vsebuje vrsto maščobe, ki je dobra za telo, tako da lahko zmanjša tveganje za bolezni srca in pomaga nadzorovati raven sladkorja v krvi.
